تقطع الكوسة إلى شرائح متساوية وتترك جانباً. يُشوح اللحم مع زيت الزيتون في إناء كبير، ثم يضاف الثوم ويقلب جيداً. تضاف الصلصة والبهارات مع التقليب السريع، ثم يضاف الخل البارد. يضاف عصير الطماطم، ثم يترك على النار حتى الغليان. يوضع الخليط في برام الفرن، ثم تضاف الكوسة وأيضاً المرق ويقلب جيداً؛ لضمان نزول السوائل إلى القاع. يوضع البرام في الفرن في درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لون الكوسة إلى اللون الذهبي، ثم تقدم مع الأرز الأبيض.